El restaurante COTOA de Somos, inaugurado en mayo del 2024 y dirigido por la reconocida chef ecuatoriana Alejandra Espinoza, ha sido incluido en la prestigiosa Guía Michelin de Florida, Estados Unidos. Este logro marca un hito en la historia culinaria del país, posicionando a COTOA como el primer restaurante ecuatoriano en recibir este reconocimiento en territorio estadounidense.

COTOA se ha destacado por su propuesta gastronómica que resalta los sabores autóctonos de Ecuador, que se presenta a los comensales en un formato de alta cocina. El menú incluye platos emblemáticos como el seco de pollo, maito, pan de yuca, llapingacho y el ceviche de Jipijapa, todos elaborados con ingredientes frescos y locales. COTOA está localizado en un food hub en Miami, es decir, dentro de un espacio compartido con otros chefs, lo que hace de este logro algo más llamativo.

La chef Alejandra Espinoza, embajadora de Turismo Gastronómico Sostenible nombrada por las Naciones Unidas en octubre de 2023, aseguró que este reconocimiento es único. “Estamos poniendo en el mapa nuestra gastronomía. En la categorización de la Guía en Estados Unidos, no existía nada relacionado a lo ecuatoriano. Dar ese paso ha sido un gran esfuerzo de todo el equipo.”, indicó Espinoza.

La inclusión de COTOA en la Guía Michelin no solo destaca la excelencia culinaria del establecimiento, sino que también refuerza el compromiso de Espinoza por llevar la gastronomía ecuatoriana a nuevos horizontes. Adicionalmente, la chef informó que será parte del jurado del Bocuse d’Or 2025, un espacio que premiará a chefs internacionales, en Lyon, Francia a finales de este mes.