En menos de una semana, la Agencia Nacional de Regulación, Control y Vigilancia Sanitaria (Arcsa) ha clausurado dos plantas de lácteos en la provincia de Cotopaxi debido a la presencia de bacterias en sus quesos.

En imágenes compartidas por la Arcsa, se observa que las mesas de trabajo se encuentran en mal estado, incluso con signos de oxidación. Además, se evidenció el almacenamiento inadecuado de sustancias en un repositorio metálico junto a un tanque azul de plástico.

Esta clausura se suma a la de otra planta de lácteos en el cantón Sigchos, ocurrida el pasado 16 de mayo, donde también se detectó contaminación bacteriana en los quesos.

Peligros del consumo de productos contaminados

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), la ingesta de productos contaminados con bacterias puede provocar intoxicación alimentaria. Los síntomas más comunes incluyen diarrea, náuseas, vómitos, dolor abdominal y fiebre. En casos graves, la intoxicación alimentaria puede incluso ser mortal.

Las bacterias más comunes que causan este tipo de enfermedades son el estafilococo y la Escherichia coli (E coli). Esta última se asocia particularmente con el consumo de leche no pasteurizada, carne poco cocida y frutas y verduras frescas sin lavar adecuadamente.

Recomendaciones para la población

• Comprar productos lácteos pasteurizados. La pasteurización elimina las bacterias dañinas de la leche y otros productos lácteos.

• Cocinar bien la carne. La carne debe cocinarse a una temperatura interna segura para eliminar las bacterias.

• Lavar bien las frutas y verduras. Las frutas y verduras deben lavarse con agua abundante antes de consumirlas.

• Practicar buenos hábitos de higiene. Es importante lavarse las manos con frecuencia, especialmente antes de comer y después de usar el baño.

Denuncias a la Arcsa

Si usted observa alguna irregularidad sanitaria en un establecimiento de alimentos, puede presentar una denuncia ante la Arcsa a través de los siguientes canales:

• Línea gratuita: 1800-ARCSA (1800-272722)

• Página web: https://www.controlsanitario.gob.ec